by: Tuğçe GençPosted on:

Geleneksel Brugge Yemekleri

Yemek konusunda uzman olmasam da, farklı tatları keşfetmeye düşkün bir yemek tutkunu olarak Brugge’deki kısa tatilimde, şehri gezip, Belçika’ya özgü lezzetlerin tadını çıkardım. Brugge’nin tarih dolu sokakları, sıcakkanlı insanları ve beni büyüleyen geleneksel lezzetleri, gerçek bir gastronomik maceraya dönüştü. Nefis waffle’ları, dünyaca ünlü çikolatası, Belçika’ya özgü peynir çeşitleri ve bu lezzetlere eşlik eden özel biralar; hepsi Brugge’nin beni büyülediği bu lezzet yolculuğunda keşfettiğim lezzetlerden sadece birkaçı. Siz de bu gastronomik serüvene katılmaya hazır mısınız? 🎉

Yemekleri ve restoranları paylaşmadan önce kesinlikle dikkat etmeniz gereken bazı noktalara değinmek istiyorum.

  • Özellikle cuma ve cumartesi geceleri rezervasyonsuz dışarı çıkmayın ve eğer rezervasyon yaptırmadıysanız istediğiniz restoranda masa bulmanız çok düşük ihtimal olacaktır.
  • Birçok mekan pazar günleri kapalı oluyor ve neredeyse her yer saat 22.00 civarında kapanıyor. Gitmek istediğiniz yerleri pazar gününe bırakmayın veya çalışma saatlerini kontrol etmeyi unutmayın.
  • Benim fikrimi sorarsanız Markt Meydanı’ndaki restoranlarda yemek yemeyin. Hemen hemen hepsi kötü eleştirilere sahip ve fiyatları lokal diğer restoranlara göre daha yüksekti.

Bu büyülü şehirde tadabileceğiniz başlıca yemekleri ve denemenizi istediğim bazı mekanların listesini paylaşıyorum. (Mekanlar hakkında yorumlarınızı bekliyorum)

  • Moules-Frites
  • Carbonade Flamande
  • Waterzooi
  • Stoemp
  • Frites (Patates Kızartması)
  • Belçika Peyniri
  • Belçika Waffle
  • Belçika Çikolatası
  • Belçika Birası

Moules-Frites

Moules-Frites, Fransızca kökenli bir yemek olup, özellikle Belçika ve Fransa mutfağında oldukça popülerdir. “Moules” midye anlamına gelirken, “Frites” ise kızarmış patates anlamına gelir.

Moules-Frites, genellikle büyük bir kap veya tencereye konarak servis edilen bir yemektir. Midyeler, menüde tercih ettiğiniz çeşitteki sos içinde pişirilir. Yanında kızarmış patateslerle birlikte servis edilir.

Özellikle Belçika’da popüler olan bu yemeği, birçok restoran ve bistro menüsünde bulabilirsiniz. Sadece Belçika’da değil ayrıca Fransa’da da sıkça tüketilen bir yemektir.

Moules-Frites Nerede Yenir?

  • Poules Moules (Brugge)
  • Lobster Pot (Brugge)
  • Breydel De Coninc (Brugge)
  • De Koetse (Brugge)

Carbonade Flamande

Flemenk gulaşı, Hollandaca’da stoofvlees veya stoverij olarak bilinir Carbonnade, sığır eti ve koyu bira ile yapılan geleneksel bir Belçika güveç yemeğidir. Genellikle carbonade flamande veya stoverij olarak adlandırılır. Carbonnade’de sığır eti ana malzeme olsa da, yemeğin vazgeçilmez öğesi geleneksel Belçika koyu birasıdır.

Carbonade Flamande Nerede Yenir?

  • Fin de Siècle (Brüksel)
  • Nüetnigenough (Brüksel)

Waterzooi

Waterzooi, kremamsı kıvama sahip geleneksel Belçika deniz ürünlerinden oluşan güveç yemeğidir. Bu yemek, jülyen dilimlenmiş sebzeler, bir yumurta ve krema ile hazırlanan çorba gibidir. Yaygın olan inanca göre Gent çevresindeki nehirlerdeki balık zenginliği nedeniyle ilk olarak Gent şehrinde ortaya çıktı. Ancak balık popülasyonundaki azalma ve kirlilik, yemeğin tavuk ile revize edilmesine neden oldu.

Waterzooi Nerede Yenir?

  • De Vlaamsche Pot (Brugge)
  • ‘t Klokhuys (Gent)
  • Aux Armes de Bruxelles (Brüksel)

Stoemp

Stoemp, 19. yüzyıldan beri Belçika mutfağında var olan ve etin kıt olduğu ve artan yiyeceklerin yeni lezzetli yemekler hazırlamak için kullanıldığı zor zamanlarda geliştirildiğine inanılan bir yemektir. Stoemp’ı birçok Belçika restoranında bulabilirsiniz. Belçikalılar genellikle stoemp’i sosisle birlikte yemeyi tercih etseler de aynı zamanda tavuk, domuz eti, kuzu eti ve hatta köfte ile birlikte de sıkça servis ediliyor.

Stoemp Nerede Yenir?

  • Fin de Siècle (Brüksel)
  • ‘T Kelderke (Brüksel)
  • Nüetnigenough (Brüksel)

Frites (Patates Kızartması) ve Mayonez:

Brugge’da kızarmış patates, genellikle özel soslarla birlikte servis edilen en popüler atıştırmalıklardan. Belçika’da patates kızartması sadece mayonezle servis edilmiyor. Birçok lokal mekanda, çeşitli özel soslar da bulunabilir. Örneğin, “andalouse” sosu, “samurai” sosu veya sarımsaklı yoğurt bazlı soslar gibi farklı aromalı lezzetler de mevcuttur.

Frites Nerede Yenir?

  • Chez Vincent
  • ‘T Brugsch Friethuys
  • The Potato Bar
  • Frituur de Gentpoorte

Sokak satıcılarından veya kafelerden bu geleneksel atıştırmalığı bulabilirsiniz. Hemen hemen her köşe başında frites satan bir dükkan bulunabilir.

Belçika Peyniri

Belçika’nın farklı bölgelerinde, çeşitli iklim koşulları ve çiftlik hayvanlarının beslenme alışkanlıkları nedeniyle oldukça farklı peynir çeşitleri üretiliyor. Ayrıca birçok manastırın kendi peynirlerini ürettiği de bir ülkedir. Bu manastır peynirleri genellikle geleneksel yöntemlerle ve sıkı kalite kontrolleri altında üretilir. Trappist peynirleri, Belçika’nın en ünlü manastır peynirlerinden biridir.

Belçika Peynir Çeşitleri

  • Fromage De Maredsous: İnek sütünden yapılan yumuşak peynirdir. Adını peynirin üretildiği Maredsous Manastırı’ndaki keşişlerden alır.
  • Postel: Pastörize inek sütünden yapılan sert peynirdir. Peyniri Postel birası ile eşleştirebilirsiniz. Aynı zamanda atıştırmalık olarak tüketebilir veya fırınlanmış patateslerin üzerine de rendelerseniz lezzetli olacaktır.
  • Passendale: İnek sütünden yapılan yarı-yumuşak bir Belçika peyniridir. Yumuşak ve kremsi dokusu, tatlı aroması ve hafif lezzeti vardır.
  • Vieux Chimay: İnek sütü ve annatto kullanılarak yapılan bir Belçika peyniridir. Bu peyniri lobster risotto içinde eritmeniz veya bir şişe Chimay Tripel bira ile eşleştirmeniz önerilir.
  • Fromage de Herve: Belçika’nın en popüler peynirlerinden biri olan Fromage de Herve, 1400’lerin başlarından beri Pays de Herve bölgesinde üretilmektedir. Ham veya pastörize inek sütünden yapılan yumuşak, yıkanmış kabuklu bir peynirdir.
  • Bouquet des Moines: Belçika’daki Val-Dieu Manastırı’ndan köken alan Bouquet des Moines, pastörize inek sütünden yapılan yarı yumuşak bir peynirdir. Eritilmiş, ızgara yapılmış veya peynir tabağından olduğu gibi tüketilmesi önerilir.

Brugge Waffle

Belçika waffle’ları tatlı ve tuzlu olmak üzere iki farklı şekilde servis ediliyor. Bruges ve Flaman bölgesinden gelen waffle’lar tuzlu olarak bilinirken, özellikle Liège’den gelen Fransızca konuşulan bölgeden gelen waffle’lar tatlıdır. Brugge’da tatlı waffle’ları bulma olasılığınız çok daha yüksektir.

Waffle Nerede Yenir?

  • The Old Chocolate House
  • John’s Waffle Van on the Burg
  • House of Waffles
  • Gaufre
  • Chez Albert (Brugge)
  • Maison Dandoy (Brüksel)
  • Pollux (Liège)
  • Aux Gaufres De Bruxelles (Brüksel)

Waffle hakkında daha fazla bilgi almak için “Brugge En Waffle Nerede Yenir?” yazıma göz atabilirsiniz.

Belçika Çikolatası

İlk çikolatacıya girdiğimde “Belçika çikolatasını bu kadar özel kılan şey nedir?” sorusunun cevabını ben de aradığım için öncelikle bu soruya cevap vereceğim. Yüksek kaliteli kakao çekirdekleri ve kaliteli malzemeler kullandıkları için ve bazı yerlerdeki üretim süreçlerinde geleneksel yöntemlere ve el işçiliğine önem verdikleri için lezzet kesinlikle iki katına çıkıyor.

Belçika Çikolatası Nerede Yenir?

Bazı ünlü Belçika çikolata markaları arasında Godiva, Neuhaus, Leonidas ve Guylian yer alıyor. Bu markaların mağazalarında veya yetkili satış noktalarında orjinal Belçika çikolatasını bulabilirsiniz gibi klişe bir bilgiden sonra biraz daha lokal üreticilerden bahsedebilirim 🙂

Brüksel’deki En İyi Çikolata Üreticileri🍫

  • Chocolatier Dumon (Brüksel)
  • The Old Chocolate House: Brugge’daki bu çikolata dükkanından alacağınız lezzetli çikolataların yanı sıra bu çikolatalardan yapılan sıcak çikolatalarınızın keyfini çıkarabilirsiniz.
  • The Chocolate Line
  • Chocolaterie Sukerbuyc: 1970’lerden beri kendi özel üretimlerini yapan Brüksel’in en eski çikolata fabrikasıdır.
  • Chocolaterie Depla
  • Chocolaterie Guillaume
  • Chocolatier Roose

Belçika Bira Çeşitleri

Dünya çapında ünlü bir bira kültürüne sahip olan Belçika biraları genellikle çeşitlilikleri, karmaşıklıkları ve benzersiz tat profilleriyle tanınıyor. Biradan çok anlamam ama gözlemlerimi özetlemeyi deneyeceğim.

  • Trappist Bira: Belçika’da genellikle manastırlarda üretilen bu biralar, belirli kriterlere uygun olarak sınırlı sayıda manastır tarafından üretilme yetkisine sahip. Chimay, Westmalle, Orval gibi manastırların ürettiği Trappist biraları Belçika’da ünlüdür.
  • Lambik ve Gueuze: Bu bira çeşidinde ise spontan fermantasyon kullanılıyor. Açık hava koşullarında doğal olarak fermente edilen birçok farklı bakteri ve maya türüyle enfekte olan bu bira çeşidinde Lambik biralar kesinlikle karıştırılamaz bira olup, Gueuze ise olgunlaştırılmış ve şişelenmiş Lambik biralarının şişede yeniden fermante edilmesi ile oluşuyor.
    Bu biraların yiyecek eşleştirmesini; deniz mahsülleri (midye), meyveli mascarpone ve yoğun çikolatalı pasta ile yapabilirsiniz.
  • Dubbel, Tripel, Quadrupel: Bu terimler, Belçika’da sıkça rastlanan güçlü ale (bira) stillerini ifade ediyor. Dubbel genellikle orta alkol içeriğine, Tripel daha yüksek alkol içeriğine ve Quadrupel ise en yüksek alkol içeriğine sahip biralardır. Bu biralar genellikle kompleks tat profillerine ve malt öne çıkan lezzetlere sahiptir.
  • Belçika Ale: Belçika Ale, genellikle meyvemsi, baharatlı ve maltlı lezzetlere sahip bir biradır. Bu kategori içinde Blonde Ale, Golden Ale, ve Amber Ale gibi farklı stiller bulunuyor.
  • Witbier: Bu buğday birası, genellikle portakal kabuğu, kişniş ve diğer baharatlarla tatlandırılıyor ve hafif içimi ile tanınıyor.
  • Saison: Bu tip bira, geleneksel olarak Belçika çiftçileri tarafından yaz aylarında içilmek üzere üretiliyor. Genellikle baharatlı, meyvemsi ve ferahlatıcı bir tat profiline sahip.
  • Flanders Red Ale ve Brown Ale: Özellikle meyve ve sirke notalarıyla tanınan kırmızı renkli Flanders Red Ale ve koyu renkli, malt öne çıkan Flanders Brown Ale içeriyor.

Brugge Restoranlarına Rezervasyon Yaptırmalı mıyım?

Hafta içinde Brugge’daki restoranlarda masa bulmanız kolay olacaktır. Ancak hafta sonları ve özellikle yazın yoğun dönemlerde ve Christmas Market’lerin olduğu Noel zamanında rezervasyon yaptırmanız kritik olacaktır.

Eğer seyahat tarihleriniz ve planlarınız belliyse her zaman gitmek istediğiniz mekanlara önceden rezervasyon yaptırmanızı öneririm. Lezzetli yemekleri garanti altına almış olursunuz 🕺

Brugge’da Yemekler Pahalı mı?

Bu sorunun cevabı aslında yemek yediğiniz restorana göre değişiklik gösterecektir. Turistik yerlerde ve şehir merkezinde daha fine dining restoranlarda yemek yerseniz biraz daha pahalıdır. Ancak standart olarak bir kişinin ana yemek için ortalaması 25-30€ civarında bir miktar olacaktır.

Pasaport ve sigorta işlemleri hakkında detaylı bilgi için diğer yazılarıma göz atmayı unutmayın.

🔴 Pasaport Başvurusu Nasıl Yapılır >>
🔴 Yurt Dışında Seyahat Sağlık Sigortası Nasıl Kullanılır >>